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Bill W. 问道：“喝冰沙中的许多水果、蔬菜、坚果和种子是否与直接食用一样健康和营养?”

令人惊讶的是，尽管我们放入搅拌机中的 所有食物可能具有与液体冰沙相同的营养成分，但这些营养成分的吸收方式可能会受到其形状和结构的影响。

2019 年发表在《食品与功能》杂志上的一篇论文描述了研究人员如何测试营养成分相同的三种不同形式的食物(固体、半固体和液体)的消化率。然后他们测量了不同形式的食物如何影响人类受试者的食欲和特定的血液测试。

有趣的是，科学家发现液体食物比固体食物导致甘油三酯(血液中脂肪的一种形式)升高更高。与固体食物相比，液体食物也导致较少的饱腹感和满足感(饱腹感)。

其他研究(在同一篇文章中引用)也发现了类似的结果。例如，花生(花生酱)已被证明比整个坚果更容易导致血脂(甘油三酯)升高。

为什么这很重要?

当餐后过量的甘油三酯进入循环时，会引发炎症。事实上，专家表示，餐后血脂升高会增加患心脏病和 2 型糖尿病的风险。

这些类型的研究很有趣，但它们也不一致，因为它们很难研究。流食也可以方便且挽救生命，特别是对于因医疗原因依赖流质营养的人来说。

尽管如此，令人惊奇的是我们所吃的食物的形式所产生的影响可能比我们想象的更大。谢谢你的提问。

Karen W. 问道：“有任何证据表明饮用苏打水对骨质疏松症患者有害吗?”